Макаронні вироби компанії Balogh Угорщина.
(Повний асортимент)
Сімейна упаковка 1 кг без яєць | Безяєчні з твердих сортів пшениці (дурум) 400г | Макарони з 2 яєць 400 г | Безяєчні макарони 400 г | Макарони з 4 яєць 500г |
![]() | ![]() | ![]() | ![]() | ![]() |
Макарони з твердих сортів пшениці - продукт вищої якості.
Вони не розварюються, тримають форму, а найголовніше, від них не
товстіють. До речі, в Італії ви знайдете тільки макаронні вироби з твердих
сортів пшениці. Готувати їх дуже просто. Досить дотримати баланс:
Пропорції. Який би вид макаронів ви не
варили, вибирайте велику каструлю і наливайте багато води. Солі теж не
шкодуйте. Як кажуть італійці: «Вода для пасти повинна бути такою ж солоною, як
море». На 500 мл води вам знадобиться 50 грам макаронів і половина столової
ложки солі.
Соліть воду до закипання. Пов'язано це з тим, що сіль знижує температуру
кипіння, тобто посоліть воду перед додаванням макаронів, ви знизите її
температуру на 1-2 градуси, а класти макарони потрібно тільки в киплячу воду,
яка дорівнює 100 ° С.
Опустили макарони в окріп? Терміново накрийте кришкою, щоб відновити
температуру. Під кришкою вода почне кипіти, тому зменшіть вогонь до середнього
показника і варіть до готовності.
Час приготування залежить від виду макаронних виробів, далі ми докладніше
про це поговоримо. В середньому, варити макарони потрібно 5-7 хвилин. Якщо ви
плануєте поєднувати їх потім з соусом і трохи мучити, то варіть їх 4-5 хвилин
максимум до стану «аль-денте».
Коли макарони будуть готові, злийте воду і додайте зовсім трохи оливкового
масла, так вони точно не склеїти. А ось промивати готові макарони водою
абсолютно не потрібно. Тверді сорти пшениці дозволяють замісити тісто, яке
злипається і не втрачає форму.
Як правильно варити макарони з м'яких
сортів пшениці?
Як правило, макарони з м'яких сортів
пшениці мають в складі більше крохмалю, саме тому вони швидше розварюються і
злипаються. Але, на відміну від макаронних виробів з твердих сортів, така
вермішель дешевше і більш поживні. Ми розповімо, як варити макарони, щоб вони
не злипалися, а також поділимося секретами італійських шеф-кухарів.
як варити макарони
Пропорції. На відміну від виробів з
твердих сортів, нам знадобиться більше води. Беріть продукт і воду в пропорції
1: 5, тобто на 200 грам макаронів потрібно взяти 1 літр води.
Скільки хвилин варити макарони? Тут головне не переварити. Дотримуйтеся
простої формули - 3 хвилини варіть макарони, а потім вимкніть вогонь і залиште
макаронні вироби в воді ще на 2 хвилини. Дуже важливо не перетримати їх, інакше
вони втратять форму і стануть клейкими.
Діставати макарони з м'яких сортів пшениці потрібно теж особливим
способом. Кращий варіант - щипцями. Якщо немає щипців, а є тільки друшляк, тоді
відразу після того, як зіллє воду, обов'язково збризніть макарони 1 столовою
ложкою оливкової олії.
Ніколи не промивайте макарони з м'яких сортів пшениці під проточною водою!
Пам'ятайте, що це дуже ніжний продукт, який вимагає дбайливого звернення.
Секрет: заважати вермішель під час готування можна тільки один раз, інакше
вони втратять багато крохмалю. Заважайте тільки дерев'яною ложкою або кухонними
щипцями.
Макарони з додаванням яець.
Яйця за своїми поживними властивостями
містять всі амінокислоти, необхідні для людського організму, і тому належать до
основної їжі. Крім необхідних амінокислот, яйця є багатим джерелом фосфору,
селену, рибофлавіну, пантотенової кислоти, вітаміну В12, А і D,
джерелом заліза, цинку, вітаміну В6 і фолієвої кислоти, цінним є наявність
кальцію, магнію, тіаміну і вітаміну Е.
У процесі варіння яйце зберігає всі свої
цінні властивості, на відміну від смажених яєць, коли втрачається значна
частина корисних властивостей яєць.
Завдяки
ретельно відібраних і контрольованих параметрах для виробництва, в домашніх
макаронах зі свіжими яйцями збережені природні поживні речовини - це тільки
одна з причин, чому макарони особливі і чому вони щось більше, ніж
звичайний гарнір!
Макарони, виготовлені зі свіжих яєць, містять всі необхідні поживні речовини і набагато корисніше, ніж макарони без яєць, а так само макарони з яйцями - це їжа для гурманів (смакові якості, інтенсивний жовтий колір, більш жорстка консистенція).
Білки (протеїни) є будівельним матеріалом для м'язів, відновлюють пошкоджені м'язових волокон, тканини і клітини організму, утворюють ензими, гормони, гемоглобін і антитіла імунної системи. Простіше кажучи, біологічна цінність білка вимірюється ступенем усваємості білків людським організмом. Яєчні білки мають надзвичайно високу біологічну цінність (до 93,7%).
Макарони з яйцями - високоякісна і абсолютно надійна їжа, неодноразово контрольована на всіх етапах виробництва. Використовуються тільки перевірені та пастеризоване свіжі яйця.
Макарони з яйцями відрізняються повнотою смаку і відносяться до категорії під назвою «чудова їжа».